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舌尖上的春夏秋冬DATE:2017-04-24

「春、夏、秋、冬,四季不断变换。我热爱每个季节如同帝摩四季特选年份单一麦芽威士忌,『每一款都振奋我心并激发我创作的热情』。」——Richard Paterson

 

一名优秀的威士忌大师可分辨上万种威士忌的味道。而其中的佼佼者,人称“神之鼻”的Richard Paterson把帝摩酿酒厂酿制的珍贵原酒,运用他高超的过桶技巧和深厚的木桶知识,结合他那不可思议的创造力,打造出一款接一款的稀有威士忌。

帝摩全新推出“四季”系列,正是由Richard Paterson亲自挑选熟成酒桶,将每个季节独有的味道溶于四款不同的威士忌中。正如一位名厨,从世界各地搜罗上等食材,运用巧思制成道道色香味俱全的料理。必须要强调的是,这款“四季”系列是面向中国威士忌爱好者特别推出的中国独家威士忌系列。

我们常说“夏虫不可语冰”,身处炎炎夏日的时候,我们很难回忆起严冬的寒冷。如何用威士忌表达四季不同的风味,从味觉上唤醒品尝者对每个季节的记忆,对于大师来说也是一种全新的挑战。经过不断的尝试,大师最终在众多不同风格的酒桶中精选出最为契合季节主题的四款,包括马德拉酒桶、雪莉桶、波特桶以及黑皮诺桶。


除了四种不同的木桶风味之外,“四季”系列的四款威士忌均采用2000年的单一橡木桶,这意味着“四季”系列总共只能酿造300余套。正是因为如此稀有,整套“四季”对于热衷收藏的威士忌狂热爱好者来说散发着致命的诱惑力。

 


 

“春”在美国白橡木波本桶熟成后,再悉心地被转换到特选马德拉酒桶。这些橡木桶是由帝摩首席酿酒师Richard Paterson亲自挑选,酒中带有莓果、李子和樱桃香气。透过水果清香能感受到春季万物复苏的活力。

酒精度:40%

香气:樱桃、蜂蜜、杏仁糖和香草荚

口感:枫糖浆、蜜渍橙皮和陈年葡萄醋

余韵:果仁巧克力、焦糖菠萝和坚果太妃糖

 



“夏”在美国白橡木波本桶初期熟成后,转换到西班牙玛度沙顶级雪莉酒桶进行最终熟成。来自知名的冈萨雷比亚斯酒窖,没有其他单一纯麦苏格兰威士忌能取得这些拥有至少30年历史,稀有又珍贵的雪莉桶。这些橡木桶使酒中带有糖渍柑橘和鲜花香气,让人不禁联想到夏日的骄阳和阳光下的花场。

 

酒精度:40%

香气:糖渍柑橘、焦糖太妃、山核桃派和香蕉蛋糕

口感:牛津橘子酱、蜜糖馅饼、金砂糖和糖蜜

余韵:哥伦比亚咖啡、软甘草糖和姜饼

 



“秋”在美国白橡木波本桶初期熟成后,转换到葡萄牙波多的茶色波特桶。

先前存放的浓郁陈年波特酒使这支威士忌带有香料酒、黑樱桃和枫糖浆的香气,秋日晚枫的气息扑面而来。

酒精度:42%

香气:枫糖浆、李子、茶色波特酒、太妃糖和古巴雪茄

口感:热带水果、麝香葡萄酒和苦味巧克力

余韵:甜香草、胡桃蛋糕和杏仁糖

 


 

“冬”在美国白橡木波本桶初期熟成后,再转换到黑皮诺红酒桶进行最终熟成,使它带有土耳其软糖、杏仁糖和多香果香气。虽然其名为冬,但处处透着暖意,仿佛置身冬日火热的暖炉边。

酒精度44%

香气:土耳其软糖、黑莓、欧洲酸樱桃、克里曼丁红橘和玫瑰果糖浆

口感:黑加仑、烤全麦土司和软甘草糖

余韵:瑞士牛奶巧克力、咖啡和杏子

 


 

关于Richard Paterson
理查德在国际间素有天才调酒师盛名,被苏格兰威士忌业界誉为传奇性的人物。2013年,Richard被《威士忌杂志》票选为30位全球”威士忌名人堂”中的第15名 , 足以代表他对全球威士忌行业的贡献备受肯定并且名留青史。

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